A Magyar QTR nem új dolog, csak új köntösben. Ez volt pár héttel ezelőttig ugyanis a Gepárd és űrhajó Bolyki borbisztró, ami hatalmas népszerűségnek örvendett, azonban a tulajdonosi kör kicsit tisztább képet szeretett volna alkotni a betérni vágyóknak, mert túl sok volt a kérdés a névvel kapcsolatban. Az étterem dominanciája sokszor "nem jött át" azoknak, akik a borbisztró felirattal barátkoztak kívülről, valamint úgy általánosságban sokan nem tudták az Űrhajót meg a gepárdot hova tenni, ezért döntöttek a név és a kisebb profilváltás mellett. Ez csak annyiból volt balszerencsés ötlet, hogy a Lonely Planet oldalán - ami sokszor egy turista legfőbb kalauza idegen országokban – még a régi nevükkel kerültek fel, így sok a kérdő tekintet az üzlet előtt.

Az étterem fajsúlyos, újragondoltabb magyar fogásokkal operál,

bár sikerült kiválasztanom az előételeknél az egyetlen dolgot, ami nem tartozik ebbe bele, viszont kihagyhatatlan volt. Ez a petrezselymes friss morzsában sült Szent Jakab kagyló zöldborsó veloutéval (2.390 Ft). A zöldborsó velouté (jaj de francia) az, ami egekbe emelte az ételt, valamint a kagyló bundázása, ami némileg ritka és fantasztikus ötlet. Nyilván a kagyló a főszereplő, de az önmagában is isteni, a lényeg a körítés jelen esetben. Megkóstoltuk a füstölt sertés nyelvet tormával és friss retek salátával (1.650 Ft) is, ami előételhez képest elég ütős adagra sikeredett és nagyon rendben volt. A fotósunk Szabi még nyelvszűz volt (értik mire gondolok), de hálásan konstatálta, hogy ez egy isteni dolog. A nyelvszeletek lágyak és vékonyak akár egy sonkaszelet, a saláta kirobbanóan friss és a tormakrém elegánsan összehozza egy kora esti duna-parti randira az ízeket.

Folytatásnak érkezik egy hízott kacsamáj karamellizált almával (4.950 Ft), valamint Bárány pörkölt sztrapacskával (3.850 Ft). Előbbi egy igazi gasztrosokk magyar módra. Az édes és a májas remek keresztmetszete. Amit még az étlapról nem is tudunk, hogy egy enyhén édeskés, fehérmazsolás puliszkával érkezik az alma mellett. A villánkon fergeteges ízkombinációk futnak össze akárcsak a szánkban a nyál. Egy báránypörkölt elemzése a mai gasztrosajtóban már lekorlátozódik oda, hogy kiváló, vagy nagyon rossz, hiszen egy magyar étterem tudjon kiváló pörköltet készíteni, ha nem tud, akkor rossz. Ez pipa, a pörkölt tökéletes, mert a jó lucskos tejfölös-juhtúrós sztrapacskához a bárány pörköltbe foglalt mivolta a világ egyik legjobb dolga.

A Magyar QTR borválasztéka azért igencsak borbisztróra vall annak ellenére is, hogy leredukálták a fajták számát több mint százról, nyolcvan környékére. Dominál a Bolyki borok kínálata hűen a barátsághoz, és természetesen mivel az egyik legjobb magyar pincészetről beszélünk. Emellett az összes tájegységből találunk kedvünkre valót.

A megkedvelt Gepárd és Űrhajó szellemisége és minősége tehát megmaradt, csak a köntös változott egy rendezettebb formába. Terveik szerint a pincehelységben borkóstolót és delikáteszt szeretnének, valamint van egy emelet is ami további embersereget képes leültetni. Egy laza és profi irányvonal ez, ami majd hamar megtalálja a fogyasztó rétegét távol a Gozsdutól is.

Forrás: szeretlekmagyarorszag.hu / Szöveg: Csákvári Péter / fotó: Nagy Szabolcs / www.szeretlekmagyarorszag.hu